Julen i korthet

Några bilder från min jul. Ett varmt minne var mina barns förväntningar. Noga genomtänkta och seriöst plitade brev skickades till tomten dagarna innan jul.

Dukningen blev varm, klassisk och röd med mässing, vackra Ingrid Marie-äpplen och olika rödvita servetter (som egentligen var vanlig kökshanddukar från ICA...).

Massor av gott samlades på glöggbuffén till Kalle Anka. Favoriten var vår hemgjorda variant av Leilas Rocky Road - vi kallar vår variant för rocky peace road. Jag gjorde även små saffransmuffins som jag serverad som semlor för att få med en klick grädde. De var superenkla att göra. Fuskade med en mix från Kungsörnen - Saffranskaka - och tillsatte även ett ägg. De rekommenderade att den skulle serveras med fikon och grädde. Så jag klippte sönder några torkade fikon som jag satte i smeten innan gräddning. Skar av toppen. På med en klick grädde och toppen igen. Goda små semlor klara.

Rocky Peace Road

600g av en god mörk choklad (50-70 %)

2-3 dubbeldaim

1-2 påsar dumle

minimarshmallows

minimaränger

Smält den rena chokladen i vattenbad och hacka daim och dumle i bitar. Blanda samman alla ingredienser och bred ut på bakplåtspapper på en plåt. Strö över några extra minimarshmallows och minimaränger ovanpå - blir fint med lite vitt mot det bruna. Låt stelna och skär sedan upp i små bitar. Klart!

Ett annat nyblivet måste för mig till glöggen är god hårdost. Här har vi Jockmocks gouda och Manchego. Sältan från osten bryter otroligt bra mot glöggens sötma.

Nu är julstöket över och lägenheten skönt städad igen. Njuter av julgodis, det vackra och lugnet. Det är roligt med släkt och vänner men också skönt med pausdagar då vi bara glider runt och bara är lilla familjen. Iskallt är det ute. Det struntar vi, klär oss med många lager för lek i de enorma mängderna pudersnö vi har ute. Borde få iväg de där julkorten också...

Happy "kids" friday

Idag var det mannens tur att få socialisera i härlig miljö med god mat, musik och goda vänner. Då blir det enkelt och tema barnvänligt som gäller här hemma. Pannkakor går alltid hem hos våra små. Jag tycker att det kan bli lite väl sött och slibbigt. Testade att äta mina med bara frusna hallon och en klick grädde. Då blev det riktigt gott faktiskt. Ett glas tranbärsjos till det och fredagen var gjord! 

Mina pannkakor (4 port)

Mina pannkakor är extra feta och proteinrika
för det är just det mina barn behöver mest.

6 ägg (7 om de är små)

6 dl mjölk

2 dl dinkelmjöl

1 tsk salt

1 tsk vaniljpulver

25 g smält smör 

½ dl rapsolja

Mina planer för helgen är enkla. Här ska pyntas inför advent. Längtar efter att skingra mörkret med ljuset från våra julstjärnor. Någon form av adventsljusstake vill jag också ha. Och kanske, kanske, åker röda julgardiner upp i köket. Vi får se...

Önskar en trevlig helg!

Pulled pork, perfekt en stillsam söndag

 På söndagar passar långkok och vi har ett favoritrecept som återkommer här hemma då och då. Super även då man ska ha många gäster. Just de här bilderna är från min systersons dop.

Pulled pork

Recept av Lisa Förare Winblad

3-4 timmar, 6-8 personer

1 kg fläskkarré

1 stor gul lök

4 klyftor vitlök

1 dl ketchup

1  tsk röksalt

1 msk tomatpuré

½ dl vatten

1 msk farinsocker

½ tsk + 1 nypa mald koriander

½ msk + ½ tsk mald spiskummin

(1 msk whisky eller annan smakrik sprit)

Lägg köttet i botten av en tjockbottnad emaljkastrull med lock, lergryta eller en ugnsfast form med lock. vi brukar använda vår gjutjärnsgryta med lock. Skala lök och vitlök och skiva tjockt. Blanda alla övriga ingredienser till en smet och bred över köttet. Placera lök och vitlök ovanpå karrén. 

Sätt in i ugnen och värm till 125 grader. Låt stå i ca 4 timmar. Efter en dryg timme petar du ner löken så att den hamnar i botten av kastrullen. om den får ligga i den sura röran från början blir den inte lika fint mjuk.

Kika till grytan då och då så att den inte bränner fast i botten. Slå på lite vatten i botten innan, så att det inte bränner vid. Efter 3 timmar kan du tillsätta lite mer av alla kryddorna.

Ta ut grytan när köttet är så mört att det faller ihop bara du petar på det. Låt svalna något. Mosa och luckra upp köttet genom att dra i det med en stor gaffel. Blanda med såsen. Smaka av med lite mer wiskey, spiskummin, och chili om det behövs. Köttet blir ännu godare om det får stå till sig över natten. Värm eller ljumma köttet före servering.

Gott att äta med bröd och en rökig sås eller om man har tid och ork så passar den här balsamicosåsen perfekt. : )

Nu ska jag kika in till Fabriken och se vad alla andra pysslat med idag...

Kycklingrullader

Blev bjuden på denna rätt tidigt i somras och sedan dess har den varit en återkommande favorit. Min mans moster har hittat receptet i Sköna hem från 2008. Lite pysslig rätt men absolut inte svår och galet god. Smakkombinationen är fantastisk och jag gillar idén med färskost istället för sås.

Parmafylld kycklingrullad med grillad rödlök och boursinost
4 port

4 kycklingfiléer
färska örter efter tycke och smak (salvia, rosmarin och timjan använder jag)
8 soltorkade tomater, ev marinerade
4 skivor parmaskinka
smör till stekning
salt och peppar

4 färska rödlökar (färsk gul lök går också bra)
1 boursinost, vitlök
olivolja
salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kycklingfiléerna i en plastpåse eller mellan plastfolieblad och banka ut dem så att de blir platta. Skär gärna bort den yttersta hinnan på den tjockaste delen av filén så går det lättare. Lägg på finhackade örter, strimlade tomater och en skiva parmaskinka på var och en av de utplattade filéerna, och rulla därefter ihop dem till rullader. Stick en tandpetare (obs i trä) igenom dem om de inte håller ihop, eller knyt om med bomullssnöre.

Stek dem i smör på ganska hög värme i en stekpanna så att de får fin gyllenbrun färg runtom. Salta och peppra under stekningen. Låt dem sedan eftersteka i ugnen i ca 20 minuter. Dela på rödlökarna och pensla med olivolja. Salta, peppra och grilla dem i grillpanna eller på utegrillen i några minuter. Servera dem och en generös klick boursinost till kycklingrulladerna. Jag brukar även servera ugnsstekt potatis till.

Potatissallad

Hittade ett väldigt enkelt och gott recept på potatissallad i tidningen Femina som jag vill dela med mig av. Eftersom potatissalladen innehåller fiskrom passade den väldigt bra till fisk. Femina rekommenderade gravad lax, vilket vi testade och det var mycket gott. Sommarfräscht! Nästa gång jag gör den tror jag att jag ska lägga till äpple också. Kan bli gott med något syrligt som bryter av, tror jag.

För 4 personer
800 g kokt kall färskpotatis
3 dl gräddfil
100 löjrom (blev också bra m Abbas mix caviar)
1 dl finhackad rödlök
1 dl hackad dill
Flingsalt och nymalen pepper

Garnera med lite finhackad röd lök och en dillkvist. Servera med gravad lax (400 g).

Plommonsylt

Mmm, godaste sylten kokades ihop helt oplanerat på morgonen. Hittade bortglömda plommon i sommartorpets minikyl där allt ligger packat huller om buller. Plommonen hade börjat anta russinform och kändes inte kul att äta men var inte mögliga så jag hade ingen lust att kasta dem heller. 1kg plommon fick småkoka under lock med 0,5 l vatten, lite kanel och ingefära och en näve omogna vinbär (man tager vad man haver i brist på pektin). Sen tillsattes 0,75 l socker som fick koka med under kraftigare kokning o konstant omrörning i 10 min. Sylten hälldes sedan upp i kokade (!) glasburkar med metalllock och fick svalna upp och ner. Då bildas vakum o sylten håller längre. Supergod blev den, ingefära till plommonen var en hit! Nästa gång vill jag dock ha mer pektin så att den får marmeladkonsistens. Smaken skulle nämligen passa ypperligt med en god hård ost.

Flaggan i topp

Underbart med en ledig dag mitt i veckan. Vi firar med att vara lite extra mycket med barnen och laga god mat på kvällen. Jag var iväg tidigt igår för att norpa åt mig en låda jordgubbar. För vad kan väl vara bättre att fira svenska flaggan och starten på den svenska sommaren med än dessa ljuvliga röda? Det blir en favorit till efterrätt. Superlätt och supergod pannacotta som gärna ska göras i förväg (extra bra). Idag blir det med smak av jordgubb och choklad.

Chokladpannacotta
räcker till ca 6 personer

5 dl grädde

2½ gelatinblad

0,5-0,75 dl socker

100g choklad (Marabou jordgubb)

Blötlägg gelatinbladen och dela chokladen i bitar. Koka upp socker och grädde under vispning för att undvika att det bränner vid. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt de mjuka gelatinbladen och chokladen. Vispa slät. Häll upp i portionsglas och låt svalna. Låt pannacottan stelna några timmar i kylen före servering. Servera med jordgubbar på toppen.

Egentid

 Ibland behövs en vitamininjektion. Härliga färger, inspirerande reportage och hembakat fika kan pigga upp den allra slitnaste mamman. Köper Family Living titt som tätt för att få läsa om andra småbarnsfamiljer och framför allt få inspiration till barnvänlig inredning. Vi är ju trots allt flera storlekar och smaker som ska trivas här hemma. Skulle dottern på snart tre år få bestämma skulle allt målas rosa. Som tur är är vi tre mot en i den omröstningen.

 Med färgglada naglar känns livet en smula mer glamoröst (i varje fall den lilla stund all färg sitter kvar). På bilden syns färgerna 261 Freshy och 323 Glacier från Mavala. Allra bästa stunden att måla naglarna tycker jag är på jobbet vid tangentbordet. Då hålls fingrarna i styr och risken för nagellacksfientliga sysslor är minimal. Det händer ju ibland att stunden av egentid avbryts både en och två gånger av små som har svårt att vänta.

Äppelkaka
Smör 150 g

Ägg 6 st

Socker 6 dl

Vetemjöl 9 dl

Bakpulver 6 tsk

Mjölk 3 dl

Rivet skal från 1½ citroner

Äpplen, skalade och klyftade, i den mängd man vill ha i kakan

Kanel och socker för att strö över

Smör och ströbröd till långpannan

Smörj och bröa en långpanna. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst och vitt. Blanda mjöl, bakpulver och citronskal. Rör ner blandningen i äggsmeten och tillsätt smöret och mjölken. Rör till en jämn och slät smet. Häll i formen. Fördela ut och tryck ner äppelklyftorna. Pudra rikligt med kanel och socker över. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 35 minuter. Låt kakan stå kvar i formen i några minuter. Kakan kan enkelt göras glutenfri med glutenfritt mjöl och ströbröd i samma proportioner och den går utmärkt att frysa. Servera som den är eller något värmd med vaniljvisp eller vaniljglass.

Bulgursallad, lax och tzaziki - enkelt och gott

Enkel mat som ändå är god och fräsch gillar jag. Ett extra plus om hela familjen kan äta samma sak, eller nästan samma sak i alla fall. Lax funkar alltid och bulgur med (konstigt nog) fast här hemma kallar vi de bebis-pasta. Det blir mindre konstigt och mer gulligt då... What ever works! Idag snabbfrästes zucchini med soltorkade tomater, vitlök, Trocomare salt och persilja. Blanda i bulgur, tomat och oliver - klart! Barnen fick som synes en egen variant med bara gurka och bebis-pasta. Till det stekt lax kryddat med Santa Marias Seafood & fish (en riktig favoritkrydda här hemma). Eftersom det hela förda tankarna till medelhavet valde vi att ha Tzatziki till. Jag gillar varianten i Alla härtans recept, en kokbok som jag hittat på Apoteket.

Tzatziki

4-6 portioner

1 liten gurka

1 tsk salt

2,5 dl matlagningsyoghurt, 250 g

1-2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

salt och peppar

Skala och kärna ur gurkan, riv den grovt på rivjärn eller i matberedare (jag brukar låta skalet följa med). Lägg gurkan i ett durkslag och strö över saltet. Häll yoghurten i en skål och pressa i vitlöken. Pressa vätskan ur gurkan och blanda den i yoghurten. Rör ner olivoljan och smaka av med salt och peppar.

Balsamicosås, god mat och familjemys!

Familjen är ledig och då finns det plötsligt lite mer tid för matlagning och mys. Att laga mat är verkligen tudelat. Det kan kännas oöverstigligt jobbigt att välja mellan och sedan tillaga blodpudding eller falukorv en stressad vardagskväll. Att lägga betydligt mer tid på något mycket mer komplicerat kan däremot kännas lustfullt och kul - även för de små som hjälper till med det dom kan. Den här dagen blev det entrecôte med vitlöks- och persiljefrästa grönsaker, ungsbakad tomat med timjan toppat med en fantastiskt smakrik och god balsamicosås. Balsamicosåsen hittade min man på Allt om mat.

Jag och min dotter har en något olika uppfattning om dukningen hemma. Jag dukar och hon dukar om kan man säga. :)

 

Balsamicosås

2 hela vitlökar

1 msk olivolja

3 msk strösocker

2 msk tomatpuré

5 msk balsamvinäger

5 dl rött vin

5 msk kalvfond

2 tsk maizena majsstärkelse

25 g smör

2 krm salt

Sätt ugnen på 200 grader. Bryt vitlöken i klyftor. Lägg löken i en oljad långpanna. rosta den i 20 min. smält socker med tomatpuré i en kastrull. Tillsätt vitlöksklyftor, vinäger, rödvin ock kalvfond. Låt det koka ihop utan lock tills det återstår ca 4 dl. Sila bort vitlöksklyftorna och häll tillbaka såsen i kastrullen. red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten. Rör ner smör och smaka av med salt. Klart!