Pulled pork, perfekt en stillsam söndag

 På söndagar passar långkok och vi har ett favoritrecept som återkommer här hemma då och då. Super även då man ska ha många gäster. Just de här bilderna är från min systersons dop.

Pulled pork

Recept av Lisa Förare Winblad

3-4 timmar, 6-8 personer

1 kg fläskkarré

1 stor gul lök

4 klyftor vitlök

1 dl ketchup

1  tsk röksalt

1 msk tomatpuré

½ dl vatten

1 msk farinsocker

½ tsk + 1 nypa mald koriander

½ msk + ½ tsk mald spiskummin

(1 msk whisky eller annan smakrik sprit)

Lägg köttet i botten av en tjockbottnad emaljkastrull med lock, lergryta eller en ugnsfast form med lock. vi brukar använda vår gjutjärnsgryta med lock. Skala lök och vitlök och skiva tjockt. Blanda alla övriga ingredienser till en smet och bred över köttet. Placera lök och vitlök ovanpå karrén. 

Sätt in i ugnen och värm till 125 grader. Låt stå i ca 4 timmar. Efter en dryg timme petar du ner löken så att den hamnar i botten av kastrullen. om den får ligga i den sura röran från början blir den inte lika fint mjuk.

Kika till grytan då och då så att den inte bränner fast i botten. Slå på lite vatten i botten innan, så att det inte bränner vid. Efter 3 timmar kan du tillsätta lite mer av alla kryddorna.

Ta ut grytan när köttet är så mört att det faller ihop bara du petar på det. Låt svalna något. Mosa och luckra upp köttet genom att dra i det med en stor gaffel. Blanda med såsen. Smaka av med lite mer wiskey, spiskummin, och chili om det behövs. Köttet blir ännu godare om det får stå till sig över natten. Värm eller ljumma köttet före servering.

Gott att äta med bröd och en rökig sås eller om man har tid och ork så passar den här balsamicosåsen perfekt. : )

Nu ska jag kika in till Fabriken och se vad alla andra pysslat med idag...